Name: Indiase curry met bloemkoolrijst
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle bloemkoolrijst (diepvries, 400 g); 1 blikje Bonduelle kikkererwten (150 g), uitgelekt en afgespoeld; 250 g cherrytomaatjes; 1 el olie; 1 el Indiase milde currypasta; 1 pakje kokosmelk (200 ml); 1 el amandelschaafsel; 3 takjes platte peterselie

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle bloemkoolrijst (diepvries, 400 g)
1 blikje Bonduelle kikkererwten (150 g), uitgelekt en afgespoeld
250 g cherrytomaatjes
1 el olie
1 el Indiase milde currypasta
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 el amandelschaafsel
3 takjes platte peterselie

Ingrediënten voor 2 personen

1 zak Bonduelle bloemkoolrijst (diepvries, 400 g)
1 blikje Bonduelle kikkererwten (150 g), uitgelekt en afgespoeld
250 g cherrytomaatjes
1 el olie
1 el Indiase milde currypasta
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 el amandelschaafsel
3 takjes platte peterselie

Stap

1
Halveer de tomaatjes. Verhit in een wok de olie. Bak de tomaatjes 3 min.
2
Voeg de currypasta toe en bak 1 min. mee. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Voeg ook de kikkererwten toe. Stoof de curry 8 min. zachtjes.
3
Bereid intussen de bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en strooi op een bord. Hak de peterselie grof.
4
Verdeel de bloemkoolrijst met de Indiase curry over 2 borden of kommen. Bestrooi met het amandelschaafsel en de platte peterselie.

Verras jezelf