ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN
Mexicaanse groente-enchiladas met zalm
Ingrediënten
voor 2 personen
- ½ zak Bonduelle Mexico melange (vers in het vriesvak, à 400 g)
- 1 el zonnebloemolie
- ½ tl gemalen komijn
- 150 g zalmfilet, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 6 tortilla wraps naturel
- 1 bekertje crème fraîche (125 g)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 g geraspte cheddar of jongbelegen kaas
- - ovenschaal (18 x 24 cm)
Ingrediënten voor 2 personen
- ½ zak Bonduelle Mexico melange (vers in het vriesvak, à 400 g)
- 1 el zonnebloemolie
- ½ tl gemalen komijn
- 150 g zalmfilet, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 6 tortilla wraps naturel
- 1 bekertje crème fraîche (125 g)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 g geraspte cheddar of jongbelegen kaas
- - ovenschaal (18 x 24 cm)
Stap
- 1Verhit in een koekenpan de olie. Roerbak de nog bevroren Mexico melange 4 min. Voeg de komijn, de zalm en het blik tomatenblokjes toe en verwarm nog 6-8 min. Verwarm intussen de oven voor tot 200 ºC.
- 2Verdeel de Mexicaanse groenten met de zalm over de tortilla’s. Bestrooi met peper naar smaak en rol ze op. Leg de tortilla’s strak naast elkaar in de ovenschaal.
- 3Meng de crème fraîche met de knoflook en de kaas. Verdeel het room-kaasmengsel over de tortilla’s.
- 4Bak de enchiladas in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin.
Verras jezelf
Tips
- Garneer met fijngehakte koriander, munt of platte peterselie.
- Vervang de zalmfilet door runder- of vegetarisch gehakt.
