ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN
Vissaltimbocca met courgetterijst en rucolasalade
Ingrediënten
voor 2 personen
- 1 zak Bonduelle courgette (vers in het vriesvak, 400 g)
- 150 g kabeljauwfilet
- 2-4 blaadjes salie
- 2 plakjes parmaham
- 4-5 el olijfolie
- 75 g rucola
- 1 rode ui, in halve ringen
- 50 g halfgedroogde tomaatjes, in stukjes
- - 2 cocktailprikkers
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 zak Bonduelle courgette (vers in het vriesvak, 400 g)
- 150 g kabeljauwfilet
- 2-4 blaadjes salie
- 2 plakjes parmaham
- 4-5 el olijfolie
- 75 g rucola
- 1 rode ui, in halve ringen
- 50 g halfgedroogde tomaatjes, in stukjes
- - 2 cocktailprikkers
Stap
- 1Verdeel de kabeljauwfilet in twee porties. Leg op elke portie 1-2 salieblaadjes en omwikkel met de parmaham. Steek vast met een cocktailprikker.
- 2Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de vissaltimbocca in 8 min. bruin en gaar. Verhit in een wok 1 el olijfolie. Roerbak de courgetterijst in 1 el olijfolie 7 min. of kook 3 min.
- 3Meng de rucola met de ui, de tomaatjes en de laatste 3 el olijfolie. Breng de salade op smaak met peper.
- 4Leg de vissaltimbocca op 2 borden. Schep er de courgetterijst bij en serveer met de rucolasalade.
Verras jezelf
Tip
Liever met kip? Vervang de visfilet door 2 kleine kipfilets of -schnitzels. Bak de kip in 10-12 min. bruin en gaar.
