ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN
Risotto van Courgetterijst
Ingrediënten
voor 2 personen
- 1 zak Bonduelle courgette (vers in het vriesvak, 400 g)
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 bakje champignons (250 g), in plakjes
- 75 ml groentebouillon (van tablet)
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 25 g rucola
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 zak Bonduelle courgette (vers in het vriesvak, 400 g)
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 bakje champignons (250 g), in plakjes
- 75 ml groentebouillon (van tablet)
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 25 g rucola
Stap
- 1Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de champignons toe en bak ze 3 min. mee.
- 2Schep de courgetterijst erdoor en bak de korrels in 1 min. los. Schenk de bouillon erbij en smoor de courgetterijst in de bouillon in 2-3 min. zachtjes beetgaar.
- 3Neem de pan van het vuur en schep de helft van de kaas met de rucola door de courgetterijst. Breng op smaak met peper en desgewenst nog een beetje zout.
- 4Schep de risotto op 2 (diepe) borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Verras jezelf
Tip
Vervang voor een romige en pittige risotto de Parmezaanse kaas door gorgonzola.
