ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN
Thaise rode curry met broccolirijst
Thaise rode curry met broccolirijst
Ingrediënten
voor 2 personen
- 1 zak Bonduelle broccolirijst (diepvries, 400 g)
- 1 blikje Bonduelle linzen (160 g), uitgelekt en afgespoeld
- ½ courgette
- 1 rode ui
- 1 el olie
- 1 el rode currypasta
- 1 pakje kokosmelk (200 ml)
- 2 el ongezouten cashewnoten
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 zak Bonduelle broccolirijst (diepvries, 400 g)
- 1 blikje Bonduelle linzen (160 g), uitgelekt en afgespoeld
- ½ courgette
- 1 rode ui
- 1 el olie
- 1 el rode currypasta
- 1 pakje kokosmelk (200 ml)
- 2 el ongezouten cashewnoten
Stap
- 1Snijd de courgette in blokjes en de rode ui in partjes.
- 2Verhit in een wok de olie. Fruit de partjes ui. Voeg de currypasta toe en bak 1 min. mee.
- 3Schep de courgette erdoor. Schenk de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Voeg ook de linzen toe. Stoof de curry 8 min.
- 4Bereid intussen de broccolirijst volgens de aanwijzingen.
- 5Verdeel de broccolirijst met de Thaise curry over 2 borden of kommen. Bestrooi met de cashewnoten.
Verras jezelf
Lekker met pickled mango: verwarm 150 ml rijstazijn met 1 tl suiker, 1 tl korianderzaad en een snuf gedroogde chilivlokken, tot de suiker is opgelost. Laat de marinade 10 min. afkoelen en schenk over 1 in schijfjes gesneden mango. Laat de mango met de marinade helemaal afkoelen en bewaar op een koele plek.
