ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN

ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN

Pinterest

Thaise groene curry met sugar snaps en kikkererwten

2 personen
20 mn
Vega
Vegan
Ingrediënten
voor 2 personen
  • ½ zak Bonduelle Sugar snaps (vers in het vriesvak, à 300 g)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 150 rijstnoedels
  • 1 el Thaise groene currypasta (pot)
  • 1 blikje kikkererwten (150 g), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 pakje kokosmelk (200 ml)
  • 1 takje basilicum, in reepjes
Ingrediënten voor 2 personen
  • ½ zak Bonduelle Sugar snaps (vers in het vriesvak, à 300 g)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 150 rijstnoedels
  • 1 el Thaise groene currypasta (pot)
  • 1 blikje kikkererwten (150 g), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 pakje kokosmelk (200 ml)
  • 1 takje basilicum, in reepjes
Stap
  1. 1
    Verhit in een wok de olie. Bak de paprika 2 min. Voeg de nog bevroren sugar snaps toe en roerbak 6 min. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. 2
    Roer de currypasta door de groenten en bak 1 min. Voeg de kikkererwten en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Verwarm de curry nog 2-3 min.
  3. 3
    Verdeel de rijstnoedels over 2 kommen of diepe borden. Schep er de curry met de sugar snaps op. Bestrooi met de basilicum.

Tip

Bestrooi voor een knapperige beet de curry nog met 50 g ongezouten cashewnoten.