ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN

ONTDEK AL ONZE RECEPTIDEEËN

Pinterest

Kikkererwten-linzensalade met gedroogde tomaatjes

Kikkererwten-linzensalade met gedroogde tomaatjes
Makkelijk
15 mn
Vega
Ingrediënten
voor 1 person
  • 1 Mini Pack Bonduelle Kikkererwten (2x 80 g)
  • 1 Mini Pack Bonduelle Beluga linzen (2x 75 g)
  • 2 tl pijnboompitten
  • 1 rode ui
  • 50 g gorgonzola dolce
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl wittewijnazijn
  • 75 g rucola
  • 50 gedroogde tomaatjes in olie (pot)
  • - staafmixer
Ingrediënten voor 1 personen
  • 1 Mini Pack Bonduelle Kikkererwten (2x 80 g)
  • 1 Mini Pack Bonduelle Beluga linzen (2x 75 g)
  • 2 tl pijnboompitten
  • 1 rode ui
  • 50 g gorgonzola dolce
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl wittewijnazijn
  • 75 g rucola
  • 50 gedroogde tomaatjes in olie (pot)
  • - staafmixer
Stap
  1. 1
    Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. Snijd de ui in halve ringen.
  2. 2
    Pureer in een maatbeker met de staafmixer de zachte kaas met de olijfolie, de wijnazijn en 2-3 el water tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper.
  3. 3
    Strooi de rucola op 2 borden. Verdeel er de kikkererwten en de ui over. Schep er de linzen op.
  4. 4
    Maak de salade af met de tomaatjes en de geroosterde pijnboompitten. Besprenkel met de gorgonzoladressing.

Vervang voor een zachtere smaak de gorgonzola door feta of verse kruidenroomkaas.